Steki wołowe z grilla

Lubimy grillować, dlatego sezon rozpoczynamy najwcześniej jak to jest możliwe. Jednak do tej pory nie grillowaliśmy steków wołowych. Chcieliśmy, żeby się udały, dlatego wcześniej przygotowaliśmy je metodą sous vide, a potem krótko zarumieniliśmy na grillu. Steki wyszły bardzo dobre w środku były mięciutkie i miały chrupiącą skórkę.

W przepisie wykorzystaliśmy steki wołowe – antrykot oraz krzyżowa.

Metodą sous vide gotowaliśmy steki w temperaturze 58 stopni Celsjusza, przez 2 godziny 20 minut.

krzyżowa oraz antrykot sous vide z wykończeniem na grillu

wołowina w środku nie była sucha, a brzegi ma ładnie ugrillowane

płynem z gotowania sous vide podlewamy stek z krzyżowej

płynem z gotowania sous vide podlewamy stek antrykot

Mięso po wyjęciu z sous vide. Widać, że mięso jest mniejsze i jest sporo płynu

Mięso zapakowane próżniowo, po lewej antrykot, po prawej krzyżowa. Mięso zapakowaliśmy dzień wcześniej i antrykot zrobił się ciemniejszy.

Czas wykonania i ilość pracy:

Przygotowanie steków ok 10 minut.

Gotowanie metodą sous vide ok 2 godziny 20 minut.

Grillowanie ok 10 minut.

Potrzebne przybory kuchenne:

cyrkulator sous vide
pakowarka próżniowa
grill

Składniki:

steki wołowe: antrykot, krzyżowa
sól, pieprz, papryka gochugaru

Na co zwrócić uwagę:

Mięso najlepiej zapakować próżniowo dzień przed gotowaniem.

Jeśli zdecydujemy się grillować nasze mięso na tradycyjnym grillu musimy uważać, żeby za bardzo nie spalić naszych steków. My w trakcie grillowania podlewaliśmy steki płynem, który powstał w trakcie gotowania sous vide.

Wykonanie:

Przyprawiamy steki: antrykot sól i pieprz, krzyżowa sól i papryka gochugaru.
Mięso pakujemy próżniowo.
Mięso gotujemy sous vide w 58 stopniach Celsjusza przez 2 godziny 20 minut.
Mięso zabraliśmy na grilla, także zdążyło przestygnąć.
Na grillu opiekamy mięso z dwóch stron i na kilka razy podlewamy je płynem, który został w woreczkach po gotowaniu sous vide.

Data dodania: 12 lutego, 2022